น้ำพริกปลาทูคั่ว
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว
- ปลาทู 9 ตัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย
- หอมแดง
- พริกแดง
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ น้ำพริกปลาทูคั่ว
1. นำปลาทูไปย่าง แกะเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำมายีเอาก้างปลาออกจนหมด เตรียมไว้
2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้
4. ย่างหัวหอม พริกแดง และกระเทียม พอหอม เตรียมไว้
4. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด
5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ bangbuatong60d