น้ำพริกปลาทูคั่ว น้ำพริก

น้ำพริกปลาทูคั่ว

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว

• ปลาทู 9 ตัว
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดง
• พริกแดง
• กระเทียม
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ น้ำพริกปลาทูคั่ว

1. นำปลาทูไปย่าง แกะเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำมายีเอาก้างปลาออกจนหมด เตรียมไว้

2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้

3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้

4. ย่างหัวหอม พริกแดง และกระเทียม พอหอม เตรียมไว้

4. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด

5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสด