น้ำพริก..น้ำพริกเผากุ้ง

น้ำพริก..น้ำพริกเผากุ้ง

ส่วนผสม น้ำพริกเผากุ้ง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด 1 กิโลกรัม
• กุ้งแห้งทอด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 800 กรัม
• หอมแดง 800 กรัม
• น้ำตาลปีบ 500 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
• กะปิ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ลิตร

วิธีทำ น้ำพริกเผากุ้ง

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด รวนให้แห้ง
2. พริกแห้งเด็ดขั้วออก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาทอดให้เหลือง
3. ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอมแดง แล้วล้างน้ำให้สะอาดจึงซอยบางๆ ผึ่งให้แห้ง นำมาทอดให้เหลืองกรอบ
4. ล้างมะขามเปียกให้สะอาด จึงแช่น้ำไว้ คั้นเอาแต่น้ำ
5. นำกุ้งแห้งทอด พริกแห้ง กระเทียม หัวหอม โขลกให้ละเอียด
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขาม น้ำปลา เคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้ทั่วๆ ด้วยไฟอ่อนๆ