ยำผักกูดปลาสลิดกรอบ
ส่วนผสม ยำผักกูดปลาสลิดกรอบ
- ผักกูดหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
- ปลาสลิดกรอบ 100 กรัม
- หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำยำ
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำผักกูดปลาสลิดกรอบ
1. ทำน้ำยำ โดยคั่วพริกชี้ฟ้า หอมแดง และกระเทียม ให้หอมแล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2. เคล้าผักกูดกับน้ำยำเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยปลาสลิดกรอบกับหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน
