อาหารเพื่อสุขภาพ..ผักทอดซอสเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม ผักทอดซอสเปรี้ยวหวาน
- พริกหวานสีแดง 1 เม็ด
- ฟักทอง 200 กรัม
- ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกป่นฝรั่ง 1 ช้อนชา
- แป้งชุบทอด 2 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย
- ต้นหอม ใบแมงลัก ผักสำหรับตกแต่ง
แป้งชุบทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
ซอสเปรี้ยวหวาน
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบุบพอแตก 1/4 ถ้วย
วิธีทำ ผักทอดซอสเปรี้ยวหวาน
- ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง เมื่อจะรับประทาน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักชี คนพอทั่ว
- ล้างพริกหวาน ฟักทอง ถั่วฝักยาวให้สะอาด หั่นพริกหวาน ฟักทองเป็นแท่งยาว 1 1/2 นิ้ว กว้าง 1/4 นิ้ว ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวเท่าชิ้นฟักทอง
- โขลกรากผักชี กระเทียม เกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
- ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดและผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็น คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด พอแป้งข้นชุบผักติด ตวงใส่อ่างผสมไว้ 2 ถ้วย ใส่เครื่องที่โขลก พริกป่น คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ผักลงในแป้งชุบทอดคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักให้ผักสลับสีกันใส่ลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน แต่งด้วยต้นหอม ใบแมงลักรับประทานกับซอสเปรี้ยวหวาน
เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
