อาหารเพื่อสุขภาพ..แกงฟักทองใส่ใบแมงลัก
ส่วนผสม แกงฟักทองใส่ใบแมงลัก
- ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- หมูสับ 1/4 ถ้วย
- กุ้งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาหมึกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- แมงลักเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมบุบ 2 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 2 ถ้วย
วิธีทำ แกงฟักทองใส่ใบแมงลัก
- ผสมหมู กุ้ง ปลาหมึก ใส่พริกไทย ใส่น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซุปลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมบุบ ปั้นส่วนผสมข้อ 1 ใส่ ใส่ฟักทอง เดือดอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอฟักทองสุกเปื่อย ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ
คุณค่าทางอาหาร
เมื่อรับประทานแกงฟักทองเข้าไปแล้ว จะได้สารอาหารที่มีประโยชน์อย่างมากมาย ดังนี้
- วิตามิน Aจากฟักทอง
- โปรตีนจากเนื้อสัตว์
- กระเทียม พริกไทย ซึ่ง 2 อย่างนี้ ช่วยในการขับลม และ ลดคลอเลสตอรอล
- สารอาหารที่สำคัญและเป็นหลักของอาหารจานนี้ก็คือ ใบแมงลัก ซึ่งมีคุณค่าทางอาหาร ดังนี้
แมงลักสรรพคุณ
ลำต้น ใช้ลำต้นสด นำมาต้มเอาน้ำดื่ม เป็นยาแก้ไอ ขับเหงื่อขับลม กระตุ้นและแก้ทางเดินโรคอาหาร
ใบ ใช้ใบสด มาตำให้ละเอียดคั้นน้ำกิน เป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วง หรือใช้กากใบที่ตำทาแก้โรคผิวหนังทุกชนิด
เมล็ด ใช้เมล็ดแห้ง เมื่อนำมาแช่น้ำจะเกิดการพองตัว แล้วใช้กินเป็นยาระบาย ลดความอ้วน ช่วยดูดซึมน้ำตาลในเส้นเลือด ขับเหงื่อและช่วยเพิ่มปริมาณของอุจจาระให้เป็นเมือกลื่นในลำไส้
เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
