อาหารเพื่อสุขภาพ..ใบผักบุ้งทอดกรอบกับยำทะเล
ส่วนผสม อาหารเพื่อสุขภาพ ใบผักบุ้งทอดกรอบกับยำทะเล
- ใบผักบุ้ง 15 ใบ
- แป้งเทมปุระ 1 ซอง
- น้ำเย็น
- กุ้งชีแฮ้ตัวเล็ก แกะเปลือก ผ่าหลัง ลวก 1/2 ถ้วย
- หอยแมลงภู่ลวก 1/2 ถ้วย
- ปลาหมึกหั่นเป็นแว่นลวก 1/2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นตามขวาง 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด
- ตะไคร้หั่นละเอียด 1/4 ถ้วย
- คึ่นฉ่ายหั่นละเอียด 1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว สำหรับโรยหน้า
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ อาหารเพื่อสุขภาพ ใบผักบุ้งทอดกรอบกับยำทะเล
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเยอะหน่อย ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็นให้เข้ากัน นำใบผักบุ้งลงชุบให้ทั่ว แล้วนำลงทอดในกระทะ ทอดจนผักบุ้งเหลือง และกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ผสมน้ำยำโดย ใส่พริกขี้หนู หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว ลงในชามผสมคลุกให้เข้ากัน ชิมรสต้องเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม
- ในชามผสมใส่อาหารทะละลงไป ราดด้วยน้ำยำ หอมหัวใหญ่ และขึ้นฉ่ายลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว และผักชี
- เสิร์ฟกับ ใบผักบุ้งทอดกรอบ
ขอบคุณที่มา food-recipes.vzazaa.com ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต