คั่วเผ็ดซี่โครงหมูกับคอหมูย่าง อาหารภาคใต้

คั่วเผ็ดซี่โครงหมูกับคอหมูย่าง

ส่วนผสม คั่วเผ็ดซี่โครงหมูกับคอหมูย่าง

• ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น 200 กรัม
• คอหมูย่างหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• เครื่องแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิแกง 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ผงชูรสเล็กน้อย
• ข่าหั่นแว่น 2 หัว
• พริกหนุ่มหั่นแฉลบ 2 ดอก
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 ดอก
• กระเทียมบุบ 3 กลีบ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ คั่วเผ็ดซี่โครงหมูกับคอหมูย่าง

1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบลงไป พอเดือดจึงใส่ซี่โครงหมูหั่นชิ้นลงไป ต้มจนเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ พักไว้

2.นำเครื่องแกงใต้และกะปิแกงมาผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ยกกระทะตั้งไฟ พอเริ่มร้อนใส่เครื่องแกงที่ผสมไว้ลงผัดจนหอม ใส่ซี่โครงหมูที่ต้มไว้ในข้อ1 และคอหมูย่างหั่นชิ้นลงไป ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกง หากรู้สึกว่าแห้งไป สามารถเพิ่มน้ำได้

3.ปรุงรสด้วยเกลือป่นและผงชูรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ใส่พริกหนุ่ม ข่าหั่นแว่นและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย