ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ
ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ
- ปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว
- เครื่องแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเล็กน้อย
- กระเทียมบุบ 3กลีบ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- พริกไทยสด 6 พวง
- มะเขือพวง 15 ลูก
- พริกชี้ฟ้าสีแดง 5 เม็ด
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ผงชูรสเล็กน้อย
วิธีทำ ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ
1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดหัวออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
2.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลานิลหั่นชิ้นลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้
3.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้ กะปิและน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในถ้วย ละลายให้เข้ากัน พักไว้
4.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวพอหอม ใส่เครื่องแกงในข้อ2 ลงไปผัดและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทรายและผงชูรส ชิมรสตามชอบ
5.ใส่ปลานิลทอดกรอบในข้อ 1 ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ใส่พริกไทยสด มะเขือพวงและพริกชี้ฟ้าลงไป ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip