แกงน้ำเคยทรงเครื่อง อาหารภาคใต้

แกงน้ำเคยทรงเครื่อง (อื้อพุงปลา)

ส่วนผสม แกงน้ำเคยทรงเครื่อง

• ปลาซาบะย่างแกะเป็นชิ้น 1 ตัว
• เครื่องแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• ไตปลา (พุงปลา) 4 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• หอมแดงซอย 4 หัว
• พริกขี้หนูซอย 8 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• เกลือเล็กน้อย
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ภาพจาก : pstip.com

วิธีทำ แกงน้ำเคยทรงเครื่อง

1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่กะปิปลาลงในกระชอนพร้อมด้วยไตปลาแล้วนำไปละลายกับน้ำเดือดในหม้อ เสร็จแล้วจึงใส่เครื่องแกงลงไปต้มสักครู่

2.ใส่ปลาซาบะย่างลงไป ชิมรสตามชอบ ถ้าเค็มได้ที่แล้วก็ไม่ต้องเติมเกลือ ปรุงรสด้วยผงชูรสเล็กน้อย

3ใส่ใบมะกรูดฉีก(หรือจะซอยก็ได้ตามใจชอบ) ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอยลงไป ต้มสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับผักสดๆ