อาหารจานเดียว..กระเพาะปลาน้ำแดง

อาหารจานเดียว..กระเพาะปลาน้ำแดง

ส่วนผสม กระเพาะปลาน้ำแดง

• กระเพาะปลา
• ปีกไก่บน
• กรรเชียงปู
• เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
• หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้น
• ไข่ต้ม
• รากผักชีบุบ/ ขิง/ กระเทียมบุบ
• พริกไทยป่น/ เม็ดพริกไทยบุบ
• ซอสหอยนางรม/ ซีอิ๊วขาว/ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด/น้ำส้มสายชู
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน

วิธีทำ กระเพาะปลาน้ำแดง

1.นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้ นุ่ม แล้วนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำขยำให้น้ำมันออก

2.ต้มอีกครั้งใส่ขิงลง น้ำส้มสายชู ไปต้ม ให้เดือด เพื่อล้างคราบมันออกให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้งพักไว้

3.ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ น้ำตาลกรวด ลงไปต้ม ให้เดือดซักพักใหญ่ๆ

4.ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และ ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากันเมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้ว ใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม หน่อไม้ ลงไป ชิมรสตามชอบ 5.ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้ง ข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลง ไปในขณะที่กำลังเดือดรีบคนให้ เข้ากันจนข้นได้ที่แล้วปิดไฟ

6.ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสริฟความอร่อยพร้อมกับจิ๊กโฉ่หรือพริกน้ำส้มจ้าา

ปล.จะทานกับเส้นหมี่ก็ได้จ้า