อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าไก่ สูตรเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่

• เนื้อไก่อ่อน หรือสะโพกไก่
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม (สำหรับหมักไก่)
• ซอสหอยนางรม (สำหรับหมักไก่)
• เหล้าจีน (สำหรับหมักไก่)
• น้ำมันงา (สำหรับหมักไก่)
• แป้งข้าวโพด (สำหรับหมักไก่)
• เห็ดฟาง หรือเห็ดหอมสด
• กระเทียมสับ
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• กุนเชียงทอด
• ซีอิ๊ขาวเห็ดหอม
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วดำ
• พริกไทยป่น
• ข้าวหุงสุก
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

1. เนื้อไก่อ่อน จะใช้สันในไก่หรือสะโพกไก่ก็ได้ แต่ถ้าเป็นสะโพกไก่ เนื้อจะนุ่มกว่า

2. เห็ดฟาง หรือจะใช้เห็ดหอมสดก็ได้ค่ะ

3. กระเทียมสับ

4. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

5. กุนเชียงทอด

วิธีทำข้าวหน้าไก่

1. นำเนื้อไก่อ่อนที่เตรียมไว้ เลาะกระดูกออกให้เรียบร้อย หั่นเต๋าชิ้นใหญ่ ๆ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. เจียวกระเทียมให้หอม

3. นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด

4. ไม่ต้องรอให้ไก่สุกมาก ใส่เห็ดฟางตามลงไปเลย

5. เติมน้ำเปล่าลงไป

6. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ชิมรสก่อนปรุงเพิ่ม เพราะเนื้อไก่ที่หมักมีรสชาติอยู่แล้ว ถ้าอ่อนเค็มไปก็เติมซีอิ๊วเห็ดหอมได้ แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยป่น

7. ปรุงรสชาติได้ตามชอบแล้ว หรี่ไฟให้เบาลง เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ค่อย ๆ คนไปด้วย พอน้ำข้น ๆ เหนียว ๆ ก็ปิดไฟได้เลย

8. จัดจานข้าวหน้าไก่ พร้อมกุนเชียงทอด ถ้ามีพริกชีฟ้าเขียวหั่นท่อน ๆ แนมด้วยก็ได้