อาหารจานเดียว..ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

อาหารจานเดียว..ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

• ปลาดุกย่าง 2 ตัว
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
• ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

• พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 6 หัวเล็ก
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)

วิธีทำ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง ไม่เอาหนัง สับแล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

หมายเหตุ : ปลาดุกในสูตรซื้อมาจากช่องแช่แข็ง เพราะอยู่อเมริกาไม่มีปลาดุกย่าง ต้องมาทำเอง เริ่มจากล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้

2. วิธีทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด

3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา

4. ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ปลาดุกทอดฟู ผัดพอแค่เข้ากัน ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ