อาหารจานเดียว..สปาเกตตีโฮลวีทซอสต้มข่าไก่
ส่วนผสม สปาเกตตีโฮลวีทซอสต้มข่าไก่
- เส้นสปาเกตตีโฮลวีท
- น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
- เกลือ
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- รากผักชี
- พริกไทยดำ
- เห็ด
- อกไก่ 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- นมจืด
- พริกขี้หนูสวน
- พริกจินดา
- น้ำตาลมะพร้าว (จริง ๆ ใส่น้ำตาลทรายกันมั้ง)
- น้ำปลา
- มะนาว
- ต้นหอมและผักชี
วิธีทำ สปาเกตตีโฮลวีทซอสต้มข่าไก่
เตรียมเส้นสปาเกตตี กะเอาพอประมาณที่คิดว่ากินอิ่ม รอบนี้ผมใช้เส้นโฮลวีท
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือกับน้ำมันไปนิดหน่อย (ขี้เกียจใช้หม้อเลยใช้กระทะแทน) ผมต้มเส้นเป็นเวลา 10 นาที (ใครจะใช้เวลามาก หรือน้อยกว่านี้ก็แล้วแต่ชอบเลย พอเส้นสปาเกตตีครบเวลา 10 นาที เอาออกจากกระทะ พักไว้)
ระหว่างต้มเส้น เราก็มาเตรียมหั่นเครื่องต่าง ๆ เตรียมพร้อมไว้ หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และรากผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปโขลกแล้วก็บดพริกไทยดำกับเกลือใส่ลงไปหน่อย (ขั้นตอนนี้แล้วแต่ชอบเลยนะครับ ถ้าใครไม่ชอบกินก็ไม่ต้องเอามาโขลก หั่นเป็นชิ้น ๆ พอ แต่ถ้าพอโขลกให้ละเอียด คุณก็จะกินได้ง่ายขึ้นแบบไม่รู้ตัวเลยล่ะว่าคุณกินของพวกนี้ เพราะมันจะละเอียดเกาะกับเส้น กินเพลินสุด ๆ ไม่เชื่อลองดู)
เตรียมเห็ด
หั่นเนื้ออกไก่
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยแล้วก็เอาเครื่องที่เราโขลกไว้มาใส่ลงไปผัดให้มีกลิ่่นหอม
พอผัดจนมีกลิ่นหอม (หอมสุด ๆ) ก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก
พอเนื้อไก่เริ่มสุกก็ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตามด้วยนมจืดอีกนิดหน่อย
พอเริ่มเดือดได้สักพักก็ใส่หอมแดงลงไป
ตามด้วยพริกแล้วก็คนให้เข้ากัน (คืออยากใส่มะเขือเทศมาก แต่ร้านแถวบ้านดันไม่มีขาย เศร้าเลยของชอบ)
พอเดือดอีกครั้งใส่นมจืดเพิ่มไปอีกหน่อย
รอจนเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ดลงไป
ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือนิดหน่อย บีบมะนาวใส่ลงไปแล้วก็ใส่น้ำปลาไปอีกนิดเพื่อเพิ่มความหอม ชิมรสตามชอบ ขาดเหลืออะไรก็ใส่ลงไป
ถ้าปรุงรสเรียบร้อยและน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไปคลุก ๆ ถ้าใครอยากให้เส้นดูดน้ำเยอะ ๆ ก็ต้มนาน ๆ ถ้าคิดว่าน้ำน้อยไปก็เติมนมจืดลงไปอีกนิดหน่อย
ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป แต่ผมบีบมะนาวใส่ไปอีกหน่อยก่อนตักใส่จานเพื่อความหอม
เสร็จเรียบร้อยครับ ตักใส่จาน เตรียมพร้อมกิน ๆ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ DreamSP : pantip