คัสตาร์ดฟักทองญี่ปุ่น
ส่วนผสม คัสตาร์ดฟักทองญี่ปุ่น
- นม 1 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
- เนื้อฟักทองที่นึ่งจนสุก 200 กรัม
ส่วนผสมหน้าคาราเมล
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ คัสตาร์ดฟักทองญี่ปุ่น
- ทำหน้าคาราเมลโดย การใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำใสๆ พอเริ่มมีจุดไหนสีน้ำตาลก็ใช้วิธีเขย่าหม้อ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีเดียวกัน(ระวังอย่าให้สีเข้มมากจะทำมีรสขม) เทใส่พิมพ์ ทิ้งจนน้ำตาลแข็งตัว
- ผสมส่วนคัสตาร์ดลงในหม้อปั่น(หรือ ตีด้วยมือ) ได้แก่ นม 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ 4 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว นำเนื้อฟักทองที่นึ่งจนสุก 200 กรัม ลงไปผสม จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- กรองส่วนผสมลงในเหยือก รินลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดบนไฟที่อ่อนที่สุดเท่าที่จะปรับได้ นาน 10-15 นาที หรือจนไข่สุก
- นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชม. ก่อนใช้มีดแซะด้านข้าง คว่ำขนมออกจากพิมพ์ค่ะ