น้ำพริกสมุนไพร
ส่วนผสม น้ำพริกสมุนไพร
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- กระเทียมซอย 75 กรัม
- ตะไคร้ซอย 25 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ 10 กรัม
- กุ้งแห้ง 25 กรัม
- ข่าซอย 5 กรัม
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำปรุงรส
- ผักสดและผักต้มตามชอบ
วิธีทำ น้ำพริกสมุนไพร
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำปรุงรสพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อดี ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยรับประทานกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ
ส่วนผสม (น้ำปรุงรส)
- น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกสมุนไพร
1.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
2.ถึงน้ำพริกสมุนไพรจะดูแปลกไปสักหน่อย ไม่เหมือนน้ำพริกถ้วยอื่น ๆ แต่ประโยชน์คับถ้วยแน่ ๆ กินคู่กับผักสด ๆ ได้ตามชอบใจ อร่อยดี มีประโยชน์นะจ๊ะ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน