ขาห่านเป๋าฮื้อ
ส่วนผสม ขาห่านเป๋าฮื้อ
- ขาห่าน 8 ขา
- มันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม
- รากผักชี 6 ราก
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- กระเทียมปอกเปลือกออก 5 กลีบ
- ขิงหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น
- เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
- เป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยยาว 1 ท่อน
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- แป้งมันละลายน้ำพอข้น 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ขาห่านเป๋าฮื้อ
- ขาห่านลอกหนังออกใช้แปรงขัดให้ขาว ตัดเล็บห่านออกล้างสะอาด คลุกซีอิ้วดำ ทอดพอเหลือง ตักใส่หม้อใส่น้ำ
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เคี่ยวจนขาห่านนุ่ม
- นำขาห่านที่นุ่มแล้วตักใส่หม้ออบใส่น้ำซุปพอท่วม ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ขิง เหล้าจีน เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดหอม อบจนน้ำเหลือเล็กน้อยจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส
- น้ำซอสคือ น้ำซุปที่เหลือจากการตุ๋นขาห่าน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งมันพอข้น ยกลงราดบนขาห่านเป๋าฮื้อ
ขอขอบคุณ ที่มา : cookded.com ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต