เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา
ส่วนผสม เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา
- เส้นเซี้ยงไฮ้ 300 กรัม
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อนยาว 1/2 นิ้ว 1 ถ้วย
- เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเป็นแว่น พอประมาณ
- ข้าวโพดอ่อน พอประมาณ
- ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ 1 ถ้วย
- น้ำปลา พอประมาณ
- พริกป่น พอประมาณ
- น้ำตาลมะพร้าว พอประมาณ
- น้ำเปล่า พอประมาณ
- น้ำมันพืช พอประมาณ
พริกแกงผัดขี้เมา
- พริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดง 10 เม็ด
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 15 กลีบ
- กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำพริกแกง : โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำ เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- ใส่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่งลงผัดก่อน แล้วตามด้วยข้าวโพดอ่อน และเห็ด
- ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
- นำเส้นเซี้ยงไฮ้ลงผัด ผัดให้น้ำซึมเข้าเส้น ปรุงรสอีกครั้ง ถ้าเส้นแข็งให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ
เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
