ซี่โครงหมูต้มกับใบชะมวง อาหารภาคใต้

ซี่โครงหมูต้มกับใบชะมวง

ส่วนผสม ซี่โครงหมูต้มกับใบชะมวง

• ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น 500 กรัม
• ใบชะมวง 20 ใบ
• กระเทียมบุบ 4 กลีบ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ ซี่โครงหมูต้มกับใบชะมวง

1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ รอจนน้ำเดือดจึงใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม ต้มเรื่อยๆ จนเปื่อยนุ่ม

2.ระหว่างรอซี่โครงหมูเปื่อย ให้นำใบชะมวงมาล้างให้สะอาด ฉีกเส้นกลางออก และหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะฉีกก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

3.เมื่อซี่โครงหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และใส่ใบชะมวงหั่นหรือฉีกลงไป ต้มสักครู่พอให้ออกรสเปรี้ยว เสร็จแล้ว ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้

Tip: ใบชะมวงเป็นพืชผักชนิดหนึ่งของภาคใต้ ใบจะออกรสเปรี้ยว นิยมนำมาใส่ในอาหารประเภทต้ม ก่อนนำไปประกอบอาหารสามารถนำใบชะมวงไปย่างกับไฟอ่อนๆ เพื่อเพิ่มความหอมได้