ผัดคะน้ากับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ อาหารภาคใต้

ผัดคะน้ากับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ

ส่วนผสม ผัดคะน้ากับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ

• ปลาฉิ้งฉ้างเค็ม 50 กรัม
• คะน้า 5 ก้าน
• กระเทียมบุบ 2 กลีบ
• พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำปลา ½ ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ผัดคะน้ากับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ

1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ปลาฉิ้งฉ้างเค็มลงไปทอด จนสุกกรอบ ตักขึ้นตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.นำคะน้ามาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลและผงชูรส ใส่ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบในข้อ 1 ลงไป และใส่พริกขี้หนูบุบกับกระเทียมบุบลงไป พักไว้

3.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจัด(สังเกตจะมีควันลอยขึ้นมา) จึงใส่ผักคะน้าและปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบที่ปรุงรสไว้แล้วในข้อ2 ลงไปผัด ชิมรสถ้าขาดรสชาติใดก็สามารถปรุงเพิ่มได้ เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ