ผัดถั่วฝักยาวกับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ อาหารภาคใต้

ผัดถั่วฝักยาวกับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ

ส่วนผสม ผัดถั่วฝักยาวกับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ

• ปลาฉิ้งฉ้างเค็ม 50 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 8 ฝัก
• กระเทียมบุบ 2 กลีบ
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำปลา ½ ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัด
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ผัดถั่วฝักยาวกับปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ

1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ปลาฉิ้งฉ้างเค็มลงไปทอด จนสุกกรอบ ตักขึ้นตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.นำถั่วฝักยาวหั่นท่อน ใส่ลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลและผงชูรส ใส่ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบในข้อ 1 ลงไป และใส่กระเทียมบุบลงไป พักไว้

3.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจัด(สังเกตจะมีควันลอยขึ้นมา) จึงใส่ถั่วฝักยาวและปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบที่ปรุงรสไว้แล้วในข้อ2 ลงไปผัด ชิมรสถ้าขาดรสชาติใดก็สามารถปรุงเพิ่มได้ เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ