ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ อาหารภาคใต้

ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ

• ปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว
• เครื่องแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิเล็กน้อย
• กระเทียมบุบ 3กลีบ
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• พริกไทยสด 6 พวง
• มะเขือพวง 15 ลูก
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 5 เม็ด
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลานิลทอดกรอบ

1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดหัวออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

2.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลานิลหั่นชิ้นลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

3.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้ กะปิและน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในถ้วย ละลายให้เข้ากัน พักไว้

4.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวพอหอม ใส่เครื่องแกงในข้อ2 ลงไปผัดและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทรายและผงชูรส ชิมรสตามชอบ

5.ใส่ปลานิลทอดกรอบในข้อ 1 ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ใส่พริกไทยสด มะเขือพวงและพริกชี้ฟ้าลงไป ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย