แกงกะหรี่ทะเล..สูตรปัตตานี
ส่วนผสม แกงกะหรี่ทะเล
- ปู
- กุ้งตัดกรีออก
- หอมแดง/พริกแดงดอกใหญ่/กระเทียม/ขิงเล็กน้อย
- หัวและหางกะทิ
- ผงเครื่องเทศ
- น้ำตาล/น้ำปลา/เกลือ/ส้มแขกหรือมะขามเปียก
- น้ำมัน
วิธีทำ แกงกะหรี่ทะเล
1.แช่พริกแดงให้นิ่มและลวกกระเจี๊ยบหั่นครึ่งพักไว้
2.โขลกพริกแดงใส่เกลือหอมแดง กระเทียม ขิงให้ละเอียด
3.นำพริกแดง(ข้อ2)มาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งนึ่งผัดให้เข้ากัน เคี่ยวจนแตกมัน
3.ใส่ผงเครื่องเทศลงไปผัดให้หอม เติมหัวกะทิที่เหลือและหางกะทิคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล/น้ำปลา/เกลือ/ส้มแขกหรือมะขามเปียกเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
4.เมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ปูลงไป (ห้ามคน)เมื่อปูใกล้สุกใส่กุ้งลงไปรอจนกุ้งใกล้จะสุก ใส่กระเจี๊ยบลงไปคนให้เข้ากัน ตักเสริฟได้เลยจ้า
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook