แกงปลาดุกทอดกรอบกับใบชะพลู อาหารภาคใต้
ส่วนผสม แกงปลาดุกทอดกรอบกับใบชะพลู
- ปลาดุกนา 2 ตัว
- ใบชะพลูหั่น 20 ใบ
- น้ำกะทิ 3 ถ้วย
- เครื่องแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ แกงปลาดุกทอดกรอบกับใบชะพลู
1.นำปลาดุกนามาตัดหัว เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้น และล้างน้ำให้สะอาดตั้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจัด จึงใส่ปลาดุกในข้อ1 ลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่กระชอนตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ใส่น้ำกะทิลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ผสมเครื่องแกงคั่วใต้กับกะปิให้เข้ากันใส่ลงในหม้อ พอเดือดใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไป ตามด้วยใบชะพลูหั่น ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสเล็กน้อย พอเดือดปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip