ขาหมูเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม ขาหมูเปรี้ยวหวาน
- ขาหมูเลือกเอาขาหน้า เผาขูดขนล้างสะอาด 2 ขา สับเป็นชิ้น ใส่หม้อเตรียมไว้(เดี๋ยวนี้หาซื้อตามห้างก็สะดวกดี)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำให้นุ่ม 20 เม็ด
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- พริกไทยแห้ง 1 ช้อนแกง
- น้ำตาลปิ๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- ซอสปรุงรส (ซีอิ๊วขาว)
- ซีอิ๊วหวานสำหรับเพิ่มสีสัน
วิธีทำขาหมูเปรี้ยวหวาน
- โขลกพริก กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด นำไปหมักกับขาหมูในหม้อให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ราว 30 นาที ตั้งหม้อบนเตาไฟกลาง คนหมูให้มีกลิ่นหอมจนเนื้อหมูตึง เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ต้มและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อหมูนุ่มปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและซีอิ๊วหวาน ใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปิ๊บ ให้ได้รสเปรี้ยวนำ หวานและเค็มตาม เคี่ยวไฟอ่อนต่อให้ขาหมูเปื่อยอีกสักครู่ก็ใช้ได้คะ