ข้าวตังหน้าตั้ง
ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง
- ข้าวตั้ง
- สะโพกไก่สับ
- กุ้งสับ/มันกุ้ง
- พริกแดงดอกใหญ่
- หัวและหางกะทิ
- น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา/น้ำมะขามเปียก
- หอมแดงซอย/กระเทียม/รากผักชี/เม็ดพริกไทย
- ถั่วลิส่งคั่วบุบให้แหลก
- น้ำมัน
วิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง
1.ทอดข้าวตั้งให้สุกฟู วางไว้ให้เย็นเก็บใส่กล่องเพื่อให้คงความกรอบ
2.โขลกพริกแดงให้ละเอียดพักไว้
3.โขลกกระเทียม/รากผักชี/เม็ดพริกไทยให้ละเอียด นำมา ผัดให้หอม
4.ใส่พริกแดงลงไปผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงเคี่ยวให้พอแตกมัน
5.ใส่ไก่สับ/กุ้ง/มันกุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่หอมแดงลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อหอมเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา/น้ำมะขามเปียก
6.ผัดให้เข้ากันหากข้นเกินไปให้เติมหางกะทิลงไป
7.ใส่ถั่วลิส่งคั่วผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอมของถั่ว ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมข้าวตังได้เลยจ้า
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook