ปลาช่อนทอดเกลือกับยำมะม่วง
ส่วนผสม ปลาช่อนทอดเกลือ
- ปลาช่อนผ่าครึ่งเลาะกระดูกออก
- เกลือ/แป้งข้าวโพด
- มะม่วงซอย/หอมแดงซอย/พริกซอย
- กุ้งแห้ง/ถั่วคั่ว
- น้ำตาล/น้ำปลา/น้ำมะนาว
วิธีทำ ปลาช่อนทอดเกลือ
1.ล้างปลาด้วยเกลือหลายๆน้ำเพื่อให้หายเมือกและหายคาว
2.ผสมแป้งกับเกลือให้เข้ากันเตรียมไว้
3.ซับปลาให้แห้ง โรยแป้งลงไปบนตัวปลาเคาะแป้งออกให้หมด
4.ใส่ปลาเอาด้านหนังลงก่อนทอดในน้ำมันที่ร้อน จนสุกเหลืองทั้ง2ด้าน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำ : ยำมะม่วง
1.ผสมน้ำตาล/น้ำปลา/น้ำมะนาวให้เข้ากัน
2.ใส่มะม่วง พริก หอมแดง กุ้งแห้ง ถั่วคั่ว ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ตักเสริฟพร้อมปลาทอด แกล้มด้วยผักชี แตงกวา อร่อย
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
