อาหารจานเดียว..กุ้งสะเต๊ะ
ส่วนผสม กุ้งสะเต๊ะ
- เนื้อกุ้งแกะเปลือก เหลือหางกุ้งไว้สวยๆ 150 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
วิธีปรุง กุ้งสะเต๊ะ
- นำผงกะหรี่ กระเทียมสับ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรมมาผสมเข้าด้วยกัน
- นำเนื้อกุ้งลงไปคลุกเคล้าเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในตู้เย็น
- เตรียมเตาย่าง (จะใช้เตาไฟฟ้าก็ได้ค่ะ ถ้าไม่สะดวกใช้เตาถ่าน) นำกุ้งมาเสียบไม้เตรียมไว้
- พอเตาร้อนนำกุ้งมาย่างระหว่างย่างคอยทาด้วยน้ำกะทิจนสุก
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาด
สำหรับน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงบด 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
1. ผสมน้ำกะทิกับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล, เกลือ ให้รสหวานนำรสเผ็ด
2. ใส่ถั่วลิสงบดลงไป และนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน
3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟพร้อมกับกุ้งสะเต๊ะ (หรือหมูสะเต๊ะ)
สำหรับอาจาด
- น้ำตาล 115 กรัม
- แตงกวาซอย 1/2 ลูก
- หอมแดงซอย 2 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (เอาเม็ดออก, หั่นขวางเป็นแว่น)
- ผักชี (สำหรับแต่งหน้า)
วิธีทำอาจาด
1. นำน้ำส้มและน้ำตาลใส่หม้อและนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
2. ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่แตงกวา, หอมแดง และพริก คนให้เข้ากัน
