อาหารจานเดียว..ไก่ม้วนหนังกรอบราดซอสเข้มข้น
ส่วนผสม: ซอสเข้มข้น
- โครงไก่สับเป็นชิ้นเล็กๆ
- หอมใหญ่/แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ
- ไวน์แดง
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
- ใบไทม์/โป๊ยกั๊ก/เกลือ/พริกไทยบดหยาบ/น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ ซอสเข้มข้น
1.ผัดโครงไก่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด จนสีเข้ม
2.ใส่แครอทและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม
3.เติมไวน์แดงและน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนซอสข้น กรองใส่ถ้วยพักไว้
ส่วนผสม : ไก่ม้วน
- สะโพกไก่เลาะกระดูกแล้ว
- เกลือ
- แรปสำหรับอาหาร
- หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น
- แครอทสไลด์เป็นแผ่นบางๆ
วิธีทำ ไก่ม้วนหนังกรอบราดซอสเข้มข้น
1.นำสะโพกไก่มาม้วนลงบนแรปอาหารผูกหัวท้ายให้แน่น
2.ต้มน้ำให้พอร้อนไม่ต้องให้เดือด (ใช้ไฟอ่อน)
3.ใส่ไก่ลงไปต้มประมาณ40นาทีหรือสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป
4.ตั้งกระทะเปิดไฟรอจนกระทะร้อน นำไก่ลงไปทอดโรยเกลือให้ทั่วทอดให้หนังกรอบ พักไว้
5.จี่หอมใหญ่และแครอทให้พอไหม้
6.จัดจานหั่นไก่เป็นชิ้นวางหอมใหญ่แครอท ราดน้ำซอสลงไปเสริฟพร้อมมันฝรั่งบด.. อร่อยเลิศ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri