อาหารเด็ก..บาร์บีคิวปลาหอยเชลล์
ส่วนผสม
สำหรับเด็กอายุ 4 ขวบขึ้นไป (สำหรับ 2 ที่)
- เนื้อปลากะพงแดง 2 ขีด
- เนื้อหอยเชลล์ 6 ตัว
- เบคอน 6 ชิ้น
- พริกหวานสีเขียวและแดงหั่นขวางรวมกัน 1/2 ลูก
- หอมหัวใหญ่หั่นซีก 1/2 หัว
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 2-4 ลูก
- สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 2 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเขียวหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ผล
- เนยสดชนิดจืดปริมาณเล็กน้อย
- ผงอโรมาต พริกไทยป่น ผงมัสตาร์ด (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับหมักอย่างละ 1/2 ช้อนชา
- ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหาร (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย
- ซอสบาร์บีคิว
- น้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย
- ไม้เสียบลูกชิ้นตัดปลาย
วิธีทำ
1. หมักเนื้อปลาและเนื้อหอยเชลล์กับผงอโรมาต พริกไทย ผงมัสตาร์ด และไวน์ขาวทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางจนร้อน ใส่น้ำมันตามด้วยเนื้อปลาและหอยเชลล์ที่หมักไว้ลงไป รวนพอให้ผิวนอกสุก ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ให้เย็น
3. หั่นเบคอนเป็น 2 ท่อน นำไปห่อเนื้อปลาและหอยเชลล์ให้มิด แล้วใช้ไม้เสียบสับปะรดตามด้วยหอมหัวใหญ่ เนื้อปลาและหอยเชลล์สลับกับพริกหวานจนเต็มไม้ ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนพอร้อน ใส่น้ำมัน นำบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ลงย่าง ระหว่างนั้นต้องหมุนไม้ให้เนื้อโดนความร้อนจนทั่วและสุกเหลือง เร่งไฟขึ้น จากนั้นใช้แปรงทาเนยสดบางๆ จนทั่วแล้วตามด้วยซอสบาร์บีคิว ลดไฟลง ปิ้งต่อสักพักยกลงจากเตา จัดใส่จานเสิร์ฟ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ ? ถ้วย
- ซอสพริก (ชนิดไม่เผ็ด) 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบออริกาโน 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหาร (ไม่ใส่ก็ได้) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และออริกาโน คนจนเข้ากัน แล้วเติมเนยสดและไวน์ขาว ปิดเตา พักไว้สำหรับทาบาร์บีคิว
เกร็ดน่ารู้
- หอยเชลล์อุดมด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งช่วยระบบการย่อยอาหาร ทำให้บาดแผลหายเร็วขึ้น และซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่สึกหรอ
- ปลากะพงแดงมีโปรตีนและไอโอดีน ช่วยป้องกันโรคคอพอก
Kids Can Do
- เด็กๆ อาจช่วยเสียบบาร์บีคิว แต่ต้องระมัดระวังระหว่างใช้ไม้ปลายแหลม
ขอขอบคุณ หนังสือเมนูลูกรัก
