อาหารเด็ก..ปลาทูต้มส้ม
ส่วนผสม
สำหรับเด็กอายุ 2 ขวบขึ้นไป (สำหรับ 4 ที่)
- ปลาทูสดหั่นครึ่ง บั้งตามขวาง 4 ตัว
- กะปิ 1/2 ช้อนชา
- ขิงซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็ก 2 หัว
- รากผักชี 2 ราก
- ตะไคร้ 1 ต้นเล็ก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ดิลสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. โขลกหอมเล็ก รากผักชี ตะไคร้ กะปิ และพริกไทยรวมกันจนละเอียด (ถ้าไม่มีครกใช้เครื่องปั่นอาหารแทนได้ แต่จะให้กลิ่นหอมน้อยกว่าการโขลก)
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาทูและเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงต้มสักพัก จากนั้นหรี่ไฟกลาง ใส่ขิงซอยลงไป ต้มต่อจนปลาทูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยวนำหวานและเค็มตาม
3. ยกลงจากเตา ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยดิลรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
เกร็ดน่ารู้
- มะขามเปียกมีกรดอินทรีย์ แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย
- กะปิเป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่ง ทำจากกุ้งเคยนำมาหมักกับเกลือจนได้รสชาติเค็ม นิยมนำมาปรุงอาหารหลายชนิด เช่น น้ำพริกกะปิ หรือแกงเผ็ดของชาวใต้ นอกจากนี้กะปิยังมีวิตามินบี 12 สูง ซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย
Kids Can Do
- เด็กๆ อาจฝึกโขลกเครื่องแกงต้มส้มให้ละเอียด แต่อย่าลืมนำผ้ามารองครกไว้เพื่อไม่ให้เกิดเสียงดัง
ขอขอบคุณ หนังสือเมนูลูกรัก
