อาหารเด็ก..โดรายากิไส้ถั่วแดง
ส่วนผสม
สำหรับเด็กอายุ 2 ขวบขึ้นไป (สำหรับ 6 ที่)
- แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ถั่วแดงกวนโฮมเมดปริมาณตามชอบหรือถั่วแดงกวนสำเร็จรูป
- เกาลัดตัมสุกหั่นหยาบตามชอบหรือเกาลัดอบสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืดสำหรับทากระทะ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กสองครั้งลงชามผสม พักไว้
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู เติมน้ำผึ้งและผงฟูลงผสมให้เข้ากัน เทลงในชามแป้งที่เตรียมไว้ แล้วเติมเนยละลาย ตีต่ออีกสักพักจนขึ้นฟูพักไว้
3. ระหว่างนั้นผสมเกาลัดกับถั่วแดงกวนให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทำไส้ขนม
4. ตั้งกระทะแบนให้ร้อน ทาเนยเล็กน้อย จากนั้นตักแป้งเทลงกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นกลมคล้ายแพนเค้ก ทอดจนแป้งสุกทั้งสองด้านตักขึ้นพักไว้ ทำซ้ำจนแป้งหมด
5. ทาไส้ถั่วแดงลงตรงกลางแป้งทอด เกลี่ยให้ทั่วโดยให้ตรงกลางหนากว่าขอบ ตกแต่งด้วยเกาลัดเล็กน้อยให้สวยงาม แล้วประกบด้วยแป้งทอดอีกแผ่น
ส่วนผสมถั่วแดงกวนโฮมเมด
- ถั่วแดงแช่น้ำค้างคืน 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มถั่วแดงในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนนานประมาณ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม (ถ้าน้ำแห้งก่อนถั่วนิ่มเติมน้ำเพิ่มได้)
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงคนให้เข้ากัน ปิดเตาตักถั่วขึ้น พักให้พออุ่น
3. บดถั่วให้ละเอียด (จะใช้เครื่องบดอาหารก็ได้) ตักใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท แช่เย็น เตรียมไว้สำหรับปรุงตามสูตร หรือเก็บไว้ได้นาน 1-2 เดือน สำหรับใช้ทาขนมปังหรือรับประทานกับไอศกรีมชาเขียวได้ตามชอบ
เกร็ดน่ารู้
ถั่วแดงเป็นธัญพืชที่มีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารสูง และอุดมด้วยกรดโฟลิกที่ช่วยบำรุงโลหิตป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์
Kids Can Do
- เด็กๆ ช่วยออกแรงตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน หรือสนุกกับการใส่ไส้และประกบแป้งก็ได้ตามชอบ
ขอขอบคุณ หนังสือเมนูลูกรัก
