อาหารจานเดียว..ยำปลาเชียง

ส่วนผสม ยำปลาเชียง

• ปลาเชียงหั่นเป็นชิ้น
• หอมใหญ่และหอมแดง
• พริกขี้หนูซอย/ต้นหอมหั่นท่อน/แตงกวาซอย
• น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา

วิธีทำ ยำปลาเชียง

1.คั่วปลาเชียงในกระทะให้สุก

2.ทำน้ำยำผสมน้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา ให้เข้ากันพักไว้

3.นำปลาเชียง /พริกขี้หนู/ต้นหอม/แตงกวาใส่ชามราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟพร้อมข้าวต้มร้อนๆๆ

อาหารจานเดียว..พล่าหนวดปลาหมึก

ส่วนผสม พล่าหนวดปลาหมึก

• หนวดปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น
• น้ำพริกเผา
• ตะไคร้ซอย/พริกขี้หนูซอย/หอมแดงซอย/ใบมะกรูดซอย/ใบสาระแหน่
• น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาว

วิธีทำ พล่าหนวดปลาหมึก

1.ลวกหนวดปลาหมึกในน้ำเดือดจัดให้สุก ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมน้ำพริกเผากับน้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาว ชิมรสชาติที่ต้องการ

3.ใส่หนวดปลาหมึกและตะไคร้ซอย/พริกขี้หนูซอย/หอมแดงซอย/ใบมะกรูดซอย/ใบสาระแหน่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสริฟความอร่อยได้เลยจ้าาาา

อาหารจานเดียว..ถั่วแขกผัดกุ้งแห้ง

ส่วนผสม ถั่วแขกผัดกุ้งแห้ง

• ถั่วแขกหั่นเป็นท่อน
• กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มซับน้ำให้แห้งพักไว้
• พริกแดงหั่นเฉียง/กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาล

วิธีทำ ถั่วแขกผัดกุ้งแห้ง

1.ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาลเตรียมไว้

2.ทอดกุ้งแห้งให้กรอบใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม

3.ใส่ถั่วแขก,พริกและเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป ผัดด้วยไฟแรงและเร็ว จนถั่วสุกแต่ไม่นิ่ม ตักใส่จานเสริฟได้เลย

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล

ส่วนผสม ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล

• กุ้ง
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น
• สับปะรดกั่นเต๋า/มะเขือเทศผ่าครึ่ง/หอมใหญ่หั่นเต๋า/ต้นหอมซอย/กระเทียมสับ
• ไข่
• ผงกะหรี่/น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำมัน

วิธีทำ ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล

1.เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้ง,ปลาหมึกลงไปผัดประมาณ2-3นาที ตอกไข่ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้พอสุก

2.เร่งไฟแรงใส่ข้าวลงไป ตามด้วยผงกะหรี่ และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาลตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ใส่สับปะรดและมะเขือเทศ ผัดอย่างเร็ว จนได้ที่ ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟ

3.ตักใส่จานเสริฟพร้อม พริกน้ำปลาและผักสดตามชอบ

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าไก่นุ่ม

ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่นุ่ม

• อกไก่หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
• หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น
• ไข่
• ซอสหอยนางรม/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ ข้าวหน้าไก่นุ่ม

1.หมักไก่ด้วยซอสหอยนางรม/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ30นาที หรือ ทั้งคืน

2.ผสมซอสหอยนางรม/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อยให้เข้ากัน เทใส่หม้อ เติมน้ำแค่ท่วมเนื้อไก่ก็พอ

3.ต้มให้พอเดือด ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มพอกึ่งสุกกึ่งดิบใส่หอมใหญ่ลงไปปิดฝาต้มพอเนื้อไก่ใกล้สุก ตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอแตก ราดลงไปในหม้อให้ทั่วๆ

4.ปิดฝาหม้อให้ไข่พอสุก ตักราดข้าว กินร้อนๆอร่อยได้เลยคร๊าาาา

อาหารจานเดียว..ไก่แดง

ส่วนผสม ไก่แดง

• สะโพกไก่แบบเลาะกระดูกและหนังออก
• สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)
• น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ
• น้ำผึ้ง (ไม่ใส่ก็ได้)
• สีแดงผสมอาหาร /เชือก

วิธีทำ ไก่แดง

1.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้

2.ผสมข้อ2-4เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน

3.นำไก่มาม้วนผูกด้วยเชือกให้แน่นใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟกลางประมาณ20-25นาทีหรือจนไก่สุก แค่นี้ก็ได้ไก่แดงอร่อยๆแล้วค่ะ