อาหารจานเดียว..ข้าวเนื้ออบ

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ข้าวเนื้ออบ

• สันในเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 1 กก.
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ อาหารจานเดียว ข้าวเนื้ออบ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือป่น พริกไทยป่น นำไปเคล้ากับสันในเนื้อให้ทั่ว
2. ทอดด้วยเนย พอเหลืองได้ที่ตักใส่หม้อ ใส่ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ น้ำสะอาดพอท่วม
3. ตั้งไฟเคี่ยวจนเนื้อนุ่มเปื่อยตามใจชอบ รอจนน้ำงวดลงพอขลุกขลิก

อาหารจานเดียว..ไก่ย่าง

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ไก่ย่าง

• เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม (จะใช้ส่วนน่องหรือปีกก็ได้)
• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะทิ (หรือนมจืด) 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

วิธีทำ อาหารจานเดียว ไก่ย่าง

1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากับเนื้อไก่ และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ถ้ามีเวลา ควรหมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จะได้รสหอมของเครื่องหมักในเนื้อไก่ที่ดียิ่งขึ้น)
2. หลังจากหมักเสร็จแล้ว นำไก่ไปย่างบนเตาถ่าน (ไฟร้อนปานกลาง) ใช้เวลาย่างประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนไก่สุกทั่ว ระหว่างย่าง ใช้น้ำหมักทาที่เนื้อไก่เป็นระยะๆเพื่อไม่ให้ผิวแห้งเกินไป และกลับข้างไก่ด้วย เพื่อให้สุกทั่วดี (และป้องกันไก่ไหม้)
3. เมื่อไก่สุกดีแล้ว นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ และจัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ (หรือซอสพริก แล้วแต่ชอบ) และข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าไก่

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ข้าวหน้าไก่

• เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ 1/2 กิโกกรัม
• เห็ดฝางผ่าซีก 2 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นก่อน 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปต้มซี่โครงไก่ 2 ถ้วย
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักชี 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น 1 ถ้วย

วิธีทำ อาหารจานเดียว ข้าวหน้าไก่

1. หมักไก่กับเครื่องปรุงซอสทั้งหมด คือ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม แป้งมัน น้ำมันงา พริกไทย น้ำมันพืช และซุปไก่ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟแรง นำเห็ดฟางลงผัดพอหอม เติมน้ำมันที่เหลือรอกระทะร้อน
3. นำไก่ที่หมักลงไปผัดจนไก่เริ่มสุก ถ้าชอบน้ำๆ เติมน้ำซุปเพิ่มลงไป ถ้าชอบแบบข้นเหนียว เติมแป้งมันลงไป
4. ปรุงรสด้วยเกลือให้มีรสเค็มเพียงเล็กน้อย
5. เวลาเสิร์ฟ ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น เสิร์ฟคู่กับจิ๊กโฉ่ว บางสูตรนิยมกินคู่กับกุนเชียงทอดกรอบๆ

อาหารจานเดียว..ไข่วงเดือน

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ไข่วงเดือน

• ไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง
• หมูบด 1 ถ้วยตวง
• พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด
• ข่าหั่น 4 แว่น
• กระเทียมซอย 5 กลีบ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ อาหารจานเดียว ไข่วงเดือน

1. ไข่ต้มผ่าครึ่ง ตักไข่แดงออก
2. โขลกน้ำพริกแกง ให้ละเอียด
3. นำน้ำพริกแกงไปผสมกับหมูบด ไข่แดง น้ำปลา น้ำตาล นวดให้เข้ากัน
4. บรรจุส่วนผสม ข้อ 3 ในไข่ขาวให้เต็มนูนพอสวย
5. นำไปนึ่งให้สุก

อาหารจานเดียว..ออส่วน

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ออส่วน

• แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหอยนางรมตัวอ้วน 250 กรัม
• ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและใบผักชีสำหรับโรย
• ซอสพริก

วิธีทำ อาหารจานเดียว ออส่วน

1.ผสมแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน

2.ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสมราดบนหอย ใส่ไข่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆ พอทั่วให้แป้งและไข่สุก เสร็จแล้วปิดไฟ

3.ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก

อาหารจานเดียว..ไข่ม้วนหมูหยอง

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ไข่ม้วนหมูหยอง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• แฮมหั่นฝอย 3 - 4 ชิ้น
• หมูหยอง 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ อาหารจานเดียว ไข่ม้วนหมูหยอง

1. ทอดไข่แบบบางๆ
2. ผัดถั่วงอกกับแฮมหั่นฝอย ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส
3. เอาไข่ที่ทอดเป็นแผ่นวางแล้วใส่ถั่วงอกผัดแฮมเป็นไส้โรยหมูหยอง ม้วนจัดใส่จานรับประทานกับซีอิ้วดำหรือซอสมะเขือเทศ