อาหารจานเดียว..หมูกอร์ดองเบลอ (Pork Cordon Bleu)

ส่วนผสม หมูทอดกอร์ดองเบลอ

• หมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น น้ำหนักชิ้นละ100-120 กรัม จำนวน 2 ชิ้น
• เกลือป่น และพริกไทยป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเข้ากัน)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• เกล็ดขนมปัง
• แฮม 1 แผ่น
• เชดด้าชีส
• น้ำมันสำหรับทอด
• ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ หมูกอร์ดองเบลอ

1. นำหมูสันนอกหั่นตามขวางแบบสเต็ก หนา 1.5-2 ซม. (จะใช้ค้อนทุบสเต็กทุบเพิ่มความนุ่ม และขนาดของชิ้นให้ใหญ่ ๆ ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมูสันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว)

2. นำสันนอกสเต็กที่หั่นแล้ว ใช้มีดคม ๆ แล่แผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ สำหรับใส่ชีสและแฮม จากนั้นนำชีสและแฮมหั่นตามขนาดของชิ้นหมู วางใส่ลงไปตรงกลางบริเวณที่เราแล่ออก และปิดทับ โดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวท้ายและตรงกลางเพื่อไม่ให้ชีสเยิ้มออกมาขณะทอด

3. โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อยทั้งสองด้าน

4. นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วบาง ๆ รอบชิ้นหมู แล้วนำไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

5. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันในแนวตั้ง (ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ให้ชีสเซตตัว เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย แต่ถ้าใครชอบชีสที่กำลังละลายเยิ้ม ๆ ก็หั่นเสิร์ฟได้เลยค่ะ)

หมายเหตุ : กินคู่กับ ซอสบาร์บีคิว มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ ก็ได้ตามชอบเลยจ้า ^^ แนมด้วยผักสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าวิตามินให้กับเมนูนี้สักนิด อร่อยครบเลยค่ะ

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดน้ำพริก

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริก

• ข้าวสวย
• น้ำพริกกะปิ
• ไข่ชะอม /พริกสด/ถั่วพูซอย
• ปลาทูทอดแกะเป็นชิ้น
• กระเทียมสับ /น้ำมัน

วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริก

1.เจียวกระให้หอม ใส่ปลาทูลงไปผัดให้เข้ากัน

2.ใส่ข้าวสวยลงไปตามด้วยน้ำพริกกะปิและไข่ชะอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

3.ใส่พริกสดและถั่วพูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟพร้อมแตงกวาได้เลยจ้าา

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลากราย น้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย

• เนื้อปลากราย 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูนๆ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันปลากราย

• นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

• แครอท 1/2 ถ้วย
• แตงกวา 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ๊ะ)
• พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น

หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อยที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

1. นำแตงกวา แครอท หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้

2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น

3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมนำลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า

อาหารจานเดียว..หอยแครงลวก น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด

ส่วนผสม : หอยแครงลวก

• หอยแครง
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำเย็นจัด

วิธีทำ หอยแครงลวก

1.ทำความสะอาดหอยให้สะอาด

2.น้ำใส่เกลือลงไปใส่หอยลงไปแช่ประมาณ1ชม. เพื่อหอยคายโคลนออกมา ล้างให้สะอาดอีกครั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่หอยลงไปลวก30วินาที ตักหอยแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ3นาที

4.จัดใส่จานกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดส์

น้ำจิ้มซีฟู้ดส์ถั่วตัด

ส่วนผสม: น้ำจิ้มซีฟู้ดส์ถั่วตัด

• พริกขี้หนูสวน
• กระเทียม/รากผักชี
• น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
• น้ำมะนาว
• ถั่วตัด

วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดส์ถั่วตัด

1.นำ พริกขี้หนูสวนกระเทียม/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ โขลกให้ละเอียด

2.ใส่ถั่วตัดโขลกพอแหลก

3.ใส่น้ำมะนาว และน้ำต้มเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

อาหารจานเดียว..ผัดคะน้ากรอบ เต้าเจี้ยว

ส่วนผสม ผัดคะน้ากรอบ เต้าเจี้ยว

• ก้านคะน้าและยอดอ่อน
• เห็ดหอมสด
• พริกขี้หนู+กระเทียมตำละเอียด
• เต้าเจี้ยว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ ผัดคะน้ากรอบ เต้าเจี้ยว

1. ล้างเห็ดหอม หั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ

2. ริดใบคะน้าแก่ออก เลือกแต่ส่วนยอดอ่อนหรือลอกเปลือกก้านคะน้าทิ้ง และหั่นเป็นท่อน ๆ

3. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย พอร้อนจึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามไป

4. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

5. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก จึงตักขึ้นใส่จาน

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดกรรเชียงปู

ส่วนผสม ข้าวผัดกรรเชียงปู

• ข้าวสวยยีให้ร่วน
• กรรเชียงปู/ไข่
• หอมใหญ่หั่นเต๋า/ต้นหอมซอย/กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลทราย

วิธีทำ ข้าวผัดกรรเชียงปู

1.ทำซอสเตรียมไว้ผสมเครื่องปรุงรสทุกอย่าง(ข้อ4)เข้าด้วยกัน

2.เจียวกระเทียมให้หอม ตอกไข่ลงไปเกลี่ยไข่ให้แตกทิ้งไว้ประมาณ45วิ-1นาทีใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน

3.ใส่ข้าวและกรรเชียงปูลงไป ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน

4.โรยต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้าก้น ปิดไฟตักเสริฟ พร้อมกับน้ำปลาพริก แตงกวาได้เลย