อาหารจานเดียว..ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสม ปีกเป็ดตุ๋น

• ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
• อบเชย 3 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 2 แว่น
• เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก (พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม)
• น้ำเปล่า
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปีกเป็ดตุ๋น

• ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน เหล้าจีน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาที

• หลังจากหมักครบ 10 นาที เอามาทอดให้พอสุกหนังตึง ๆ ก็พอค่ะ

• จากนั้นก็เอาปีกเป็ดที่ทอดมาถ่ายใส่หม้อค่ะ

• นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วก็ใส่ในหม้อตุ๋น พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอมค่ะ

• ใส่ผงพะโล้ค่ะ

• ใส่กระเทียม ข่า และอบเชยลงหม้อค่ะ

• ใส่รากผักชี แต่ที่อเมริกาหารากผักชียากค่ะ ก็ใช้ก้านผักชี

• เติมน้ำเปล่าให้ท่วมปีกเป็ดค่ะ

• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

• น้ำปลาค่ะ

• ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพิ่มสีให้สวย

• ซีอิ๊วหวานค่ะ

• เมื่อปรุงรสเรียบร้อยแล้วก็คนให้เข้ากันนะคะ แล้วปล่อยให้เดือดค่ะ เราจะตุ๋นใช้ไฟกลางนะคะ ประมาณ 1.30 ชั่วโมงค่ะ

• ตุ๋นไปแล้ว 1 ชั่วโมง ได้ปีกเป็ดเปื่อยแล้วประมาณนี้นะคะ

• ตาตักเอาเครื่องตุ๋น ได้แก่ ข่า กระเทียม อบเชย และรากผักชีออกจากหม้อค่ะ แล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาทีหรือจนปีกเป็ดเปื่อยตามชอบ

• หลังตุ๋นครบ 1.30 ชั่วโมงเรียบร้อย เตรียมกินกับน้ำจิ้มอร่อย ๆ และข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

• เสร็จแล้วค่ะ เชิญทุกคนกินได้เลยจ้ะ หวังว่าทุกคนคงชอบเมนูนี้นะคะ จะเปลี่ยนเป็นเป็ดตุ๋นก็วิธีเดียวกันค่ะ น้ำตุ๋นจะเข้มข้นสักหน่อย ถ้าจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดก็ใส่น้ำเพิ่มนะคะ หอมอร่อยแน่นอนค่ะ ขอบคุณทุกคนที่แวะมาทักทายกันค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารกันนะคะ

อาหารจานเดียว..ข้าวไก่ย่างซีอิ๊ว

ส่วนผสม ข้าวไก่ย่างซีอิ๊ว

• เนื้ออกไก่ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้น
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วดำ
• ต้นหอมและผักชีซอย
• พริกขี้หนูซอย
• ข้าวกล้อง
• ไข่ดาว

วิธีทำ ข้าวไก่ย่างซีอิ๊ว

1. นำเนื้ออกไก่มาลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ และซีอิ๊วดำเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2. จากนั้นนำไปย่างในกระทะเทฟลอนจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย เพิ่มพริกขี้หนูซอย 1 เม็ดเพื่อความฟิน กินคู่กับข้าวกล้อง และไข่ดาว (อันนี้ข้าวกล้องหมดเลยกินข้าวขาวแทน หยวน ๆ)

อาหารจานเดียว..ผัดตับพริกหวาน

ส่วนผสม ตับผัดพริกหวาน

• ตับหมูสด 200 กรัม
• พริกหวานทั้ง 3 สี 300-400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด

วิธีทำ ตับผัดพริกหวาน

สไลซ์ตับเป็นแผ่นประมาณ 1/2 เซนติเมตร (หั่นหนาหรือบางก็ได้ตามชอบ)

หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นเส้นยาว ๆ เตรียมไว้

ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อน

ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม

ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน (ผัดไม่ต้องนาน เพราะหากผัดนานเกินไปตับจะสุกมาก จะทำให้แข็ง ไม่อร่อย)

ตามด้วยหอมใหญ่

ใส่พริกหวานทั้ง 3 สีลงไป

ผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ระวังว่าอย่าผัดนานจนเกินไปนะคะ เพราะตับเป็นวัตถุดิบที่สุกเร็ว และถ้าสุกจนเกินไป ตับจะแข็ง และไม่อร่อยค่ะ

อาหารจานเดียว..ไก่อบ (ไม่ใช้เตาอบ)

ส่วนผสม ไก่อบ

• สะโพกบน
• รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย
• น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/ซีอิ๊วดำ /ผงพะโล้
• กระเทียมสับ
• น้ำมัน

วิธีทำ ไก่อบ

1.ทำ "สามเกลอ" โขลก รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย/เกลือ ให้ละเอียดพักไว้

2. หมักไก่ด้วยสามเกลอ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/ซีอิ๊วดำ/ผงพะโล้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม

4.ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้ไก่เกือบสุก เทลงในหม้อ

5.เติมน้ำพอท่วมไก่ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เดือด ค่อยๆหรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่นุ่มและน้ำงวดลง

6.เสริฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม,ถั่วแขกลวก และพริกน้ำส้มปรุงรส แค่นี้ก็เลิศแล้วค่ะ

อาหารจานเดียว..เห็ดสามสหายผัดพริกแห้ง

ส่วนผสม เห็ดสามสหายผัดพริกแห้ง

• กระเทียม
• พริกแห้ง
• น้ำมันมะกอก
• อกไก่หั่นเป็นชิ้น
• เห็ดสามอย่าง
• เครื่องปรุงลดโซเดียม
• ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำ เห็ดสามสหายผัดพริกแห้ง

1. โขลกกระเทียมกับพริกแห้งเข้าด้วยกัน

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ผัดพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่อกไก่ลงไป ตามด้วยเห็ดสามอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลดโซเดียม พอสุกโรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน จัดเสิร์ฟ

อาหารจานเดียว..มาม่าเกาหลีหน้าเนื้อ

ส่วนผสม มาม่าเกาหลีหน้าเนื้อ

• มาม่าเกาหลีหรือไทยก็ได้
• เนื้อวัวหั่นบางๆ
• ต้นหอมซอย/พริกซอย
• หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น/กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ
• พริกไทยบด/แป้งมัน/น้ำมัน
• ไข่แดง
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำ มาม่าเกาหลีหน้าเนื้อ

1หมักเนื้อด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ/แป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย30 นาทีหรือทิ้งไว้ทั้งคืน

2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่เนื้อที่หมักลงไปผัดใส่พริกไทยใส่หอมใหญ่และปรุงรสตามชอบผัดให้เข้ากันพักไว้

3.ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องปรุงของมาม่าลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตามด้วยเส้นมาม่า ต้มจนเส้นนุ่มได้ที่

4.เทใส่ชาม ตักเนื้อวางลงบนเส้น ใส่ไข่แดงโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริก แค่นี้ก็เสริฟได้เลย