ยำอกไก่

ส่วนผสม ยำอกไก่

• อกไก่ต้ม
• ผักกาดหอม/แตงกวา/หอมใหญ่/มะเขือเทศ
• พริก/กระเทียม
• น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำส้มสายชู

วิธีทำ ยำอกไก่

1.โขลกพริก/กระเทียม ปรุงรสน้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ชิมรสตามชอบเตรียมไว้

2.ฉีกอกไก่เป็นเส้นๆใส่ผักกาดหอม/แตงกวา/หอมใหญ่/มะเขือเทศ

3.ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันตักเสริฟพร้อมไข่ต้มอร่อยได้เลย

ยำมะม่วงเบากับมะพร้าวคั่ว

ส่วนผสม ยำมะม่วงเบากับมะพร้าวคั่ว

• มะม่วงเบา
• มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว
• ปลาคั่ว
• น้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลา
• หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย

วิธีทำ ยำมะม่วงเบากับมะพร้าวคั่ว

1.ซอยมะม่วงแช่ในน้ำเย็นจัดผสมเกลือ ทิ้งๆไว้ประมาณ 10นาที บีบน้ำออกทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมน้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลาให้เข้ากันเตรียมไว้

3.ราดน้ำยำ(ข้อ2)ลงบนมะม่วงใส่มะพร้าวคั่ว ปลาคั่ว พริก หอมแดง ถั่วคั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน

4.ตักใส่ชามเสริฟเป็นกับแกล้มได้เลยจ้า

ปลานิลทอดกรอบกับน้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม ปลานิลทอดกรอบกับน้ำพริกกะปิ

• ปลานิลขนาดเล็ก 4 ตัว
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด
• กะปิกุ้งอย่างดี
• พริกขี้หนู
• กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
• น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

วิธีทำ ปลานิลทอดกรอบกับน้ำพริกกะปิ

1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ตัดหัวและควักไส้ออก บั้งทั้งสองข้าง ล้างน้ำให้สะอาด ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ปลานิลที่เตรียมไว้ในข้อ1 ลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3.โขลกกะปิ/พริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย/น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันและละเอียด

4.ใส่น้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ เสร็จแล้วรับประทานคู่กับปลานิลทอดกรอบ และผักสดตามชอบค่ะ

มะเขือยาวย่าง ไข่ต้มยางมะตูมกับพริกน้ำปลา อาหารจานเดียว

ส่วนผสม

• มะเขือย่าง
• ไข่ต้มยางมะตูม
• น้ำปลาอย่างดี
• น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
• หอมแดงซอย/พริกซอย

วิธีทำ พริกน้ำปลา

1.แช่พริกซอยในน้ำมะนาวประมาณ5นาที(พริกจะไม่ดำ)

2.ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ละลายให้เข้ากัน

3.ใส่หอมแดง และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้3รสตามชอบ แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วจ้า

ปลาทูทอดราดน้ำปลา

ส่วนผสม ปลาทูทอดราดน้ำปลา

• ปลาทูหรือจะเป็นปลาแบบอื่นก็ได้
• น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
• กระเทียมเจียว
• น้ำมัน/น้ำเปล่า

วิธีทำ ปลาทูทอดราดน้ำปลา

1.ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ซับปลาให้แห้ง แล้วทาเกลือเล็กน้อยทอดลงในน้ำมันร้อนจัด (ปลาจะไม่ติดกระทะ) ค่อยๆหรี่ไฟลง ทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักปลาพักไว้

3.เทน้ำมันออกให้หมด แล้วนำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสม(ข้อ1)ลงไปเคี่ยวให้หอมและข้นเล็กน้อยใส่ปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้ากระเทียมเจียวเสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดส์หรือยำมะม่วงได้เลยจ้า

ผัดผักกับคอหมูย่าง

ส่วนผสม ผัดผักกับคอหมูย่าง

• ผักคะน้าหั่นชิ้น 5 ต้น
• ผักบุ้งหั่นชิ้น 10 ต้น
• คอหมูย่างหั่นชิ้น 100 กรัม
• พริกขี้หนูบุบ 3 เม็ด
• กระเทียมบุบ 2 กลีบ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำปลา ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดผักกับคอหมูย่าง

1.นำผักคะน้าและผักบุ้งมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ และนำมาใส่ในภาชนะ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงชูรสเล็กน้อย ใส่คอหมูย่างหั่นชิ้น พริกขี้หนูบุบ กระเทียมบุบและน้ำเปล่าลงไป

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ผักที่เตรียมไว้ในข้อ1ลงไปผัด ชิมรสหากขาดรสใดสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ เสร็จแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ