อาหารจานเดียว..ข้าวไก่แดง

ส่วนผสม ข้าวไก่แดง

• อกไก่
• สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)
• น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ
• น้ำผึ้ง
• ไข่ต้มยางมะตูม
• สีแดงผสมอาหาร
• แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด

วิธีทำ ข้าวไก่แดง

1.ใช้ซ้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่วพักไว้

2.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้

3.นำส่วนผสมข้อ2-4ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน (แนะนำทั้งคืน)

4.นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ ส่วนน้ำหมักที่เหลือเก็บเอาไว้ทำน้ำราด

5.นำอกไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 200°C ประมาณ20 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ) ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางๆจนสุก แค่นี้ก็ได้ไก่แดงอร่อยๆแล้วค่ะ

6.นำน้ำหมักไก่ที่เหลือใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ ปรุงรสชาติ เค็มหวานตามชอบ เติมสีแดงเล็กน้อย ต้มให้เดือด ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำข้น

อาหารจานเดียว..โคะปลาหมึก

ส่วนผสม โคะปลาหมึก

• ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น
• กระเทียม/พริกไทย/รากผักชี
• กระเทียมสับ
• ซีอิ๊วดำ/น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลปี๊บ/ซีอิ๊วขาว/เกลือ
• น้ำมัน

วิธีทำ โคะปลาหมึก

1.โขลกกระเทียม/พริกไทย/รากผักชี ให้ละเอียด นำมาผสมกับซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลแว่น เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักกับปลาหมึก พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือทั้งคืน

2. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงไปผัดให้พอสุกชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลือปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบเลยจ้า

อาหารจานเดียว..สันในไก่นาบกระทะ

ส่วนผสม สันในไก่นาบกระทะ

• อกไก่
• ผงกระเทียม/พริกไทยดำบดหยาบ/เกลือ/ออริกาโน่
• นมสด
• น้ำมัน (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ สันในไก่นาบกระทะ

1.หมักไก่ด้วย นมสด ทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ1ชม.หรือทั้งคืน

2.เทน้ำนมทิ้งแล้วซับไก่ให้แห้ง หมักด้วยผงกระเทียม/พริกไทยดำบดหยาบ/เกลือ/ออริกาโน่/ทิ้งไว้ประมาณ15 นาที

3.ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไปนาบกับกระทะให้ไก่สุกทั้ง 2 ด้าน ประมาณ3-5นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่)ตักใส่จานกินกับซอสพริกหรือน้ำจิ้มแจ่วแกล้มกับสลัดผัก,มะเขือเทศย่าง อร่อยจ้า

อาหารจานเดียว..ปลาอินทรีราดพริกกับหอมแดง

ส่วนผสม ปลาอินทรีราดพริกกับหอมแดง

• ปลาอินทรี
• หอมแขกซอย
• พริกสับ/กระเทียมสับ
• มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ
• น้ำมัน /น้ำเปล่า

วิธีทำ ปลาอินทรีราดพริกกับหอมแดง

1.ปลาอินทรีทาเกลือ ซับน้ำให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนๆ จนปลาสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมด ใส่หอมซอย พริกสับ กระเทียมสับลงผัดให้หอม

3.เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมหอมแขก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ออกสามรสตามชอบ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

4.ตักราดบนปลาอินทรี กินกับข้าวร้อนๆอร่อยมากๆ

อาหารจานเดียว..เนื้อปูผัดไข่ใส่กระเทียมโทน

ส่วนผสม เนื้อปูผัดไข่ใส่กระเทียมโทน

• เนื้อปู
• กระเทียมโทนดอง
• ไข่
• กระเทียมสับ
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำกระเทียมดอง/พริกไทยป่น
• น้ำมัน

วิธีทำ เนื้อปูผัดไข่ใส่กระเทียมโทน

1.ตอกไข่ใส่ถ้วย ตามด้วยเนื้อปู กระเทียมโทน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำกระเทียมดอง/พริกไทยป่น ตีให้พอเข้ากันแบบหยาบๆ
พักไว้

2.เจียวกระเทียมให้หอมพอกระเทียมเริ่มจะเหลืองใส่ไข่ที่เตรียมไว้(ข้อ1)ลงไป แล้วค่อยๆคนจนไข่แตกตัวและจับตัวเป็นก้อนๆ ผัดจนแห้ง ใส่ต้นหอมลงไปผัด ตักใส่จาน เสิรฟพร้อมน้ำปลาพริกได้เลย

อาหารจานเดียว..กุ้งผัดพริกกับใบโหระพา

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกกับใบโหระพา

• กุ้ง
• ใบโหระพา
• กระเทียม/พริก
• น้ำปลา/น้ำตาล
• น้ำมัน

วิธีทำ กุ้งผัดพริกกับใบโหระพา

1.โขลกกระเทียมกับพริกให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม

2.ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุกใส่ใบโหระลงไปผัดให้เข้ากัน..ปิดไฟตักเสริฟได้เลย