อาหารจานเดียว..ยำก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม ยำก๋วยเตี๋ยว

• เส้นก๋วยเตี๋ยว
• ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นลวกสุก/ลูกชิ้นกุ้ง
• น้ำพริกเผาหรือน้ำพริกตาแดง
• หอมใหญ่ซอยบาง/พริกป่น/ขึ้นช่ายซอย
• น้ำตาล/น้ำปลา/มะนาว/

วิธีทำ ยำก๋วยเตี๋ยว

1.ผสมน้ำยำ เอาน้ำพริกเผา/น้ำตาล/น้ำปลา/มะนาว/พริกป่น ให้เข้ากันเตรียมไว้

2.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้นุ่ม ใส่ลงในน้ำยำ(ข้อ1)ตามด้วยปลาหมึก ลูกชิ้น หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟเลยจ้าา

อาหารจานเดียว..ปลาทูผัดพริกเกลือ

ส่วนผสม ปลาทูผัดพริกเกลือ

• ปลาทูสด 4 ตัว
• พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ปลาทูผัดพริกเกลือ

1. ควักไส้ปลาทู ล้างให้สะอาด บั้งทั้ง 2 ด้าน ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกพริกขี้หนู และเกลือป่น พอหยาบ ตักขึ้นใส่ถ้วยเตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่ปลาทูทอด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

อาหารจานเดียว..ปลาหมึกไข่ผัดกะปิ

ส่วนผสม ปลาหมึกไข่ผัดกะปิ

• ปลาหมึกกล้วยมีไข่ลอกหนังหั่นชิ้น 300 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปลาหมึกไข่ผัดกะปิ

1. นำปลาหมึกกล้วยลอกหนังเอาดีหมึกออกแล้วหั่นตามขวาง ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม กะปิลงผัดพอหอม ใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้ เติมน้ำซุปลงผัดให้เข้ากันจนปลาหมึกสุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ใส่ถั่วฝักยาวและพริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากัน ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟ

อาหารจานเดียว..แซลมอนทอดเกลือหนังกรอบ

ส่วนผสม แซลมอนทอดเกลือหนังกรอบ

1.ปลาแซลมอน
2.เกลือ
3.น้ำมันมะกอก

วิธีทำ แซลมอนทอดเกลือหนังกรอบ

1.ตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ร้อนจัด

2.นำปลาเอาด้านหนังลงไปทอด โรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว หรี่ไฟลงปานกลาง ทอดจนหนังกรอบ และปลาสุกกำลังดี

3.เสริฟพร้อมผักตามชอบ จะกินกับซอสเทริยากิ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ก็อร่อยจ้า

อาหารจานเดียว..Mi goreng แห้งทรงเครื่อง

ส่วนผสม Mi goreng แห้งทรงเครื่อง

• บะหมี่goreng
• ไก่แดงหรือหมูแดง
• ลูกชิ้นปลา/ลูกชิ้นกุ้ง
• ไข่ต้ม
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
• พริกป่น/พริกน้ำส้ม
• น้ำมันกระเทียมเจียว
• ถั่วงอก/ต้นหอมผักชีซอย
• น้ำตาล/น้ำปลา

วิธีทำ Mi goreng แห้งทรงเครื่อง

1.ลวกบะหมี่และถั่วงอกให้นุ่ม ใส่ชามเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ใส่ไก่แดง ลูกชิ้นปลาและกุ้ง ไข่ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พริกน้ำส้ม ตามชอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย เสริฟพร้อมน้ำซุป เลยจ้าาา

อาหารจานเดียว..ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

• ปลาดุกย่าง 2 ตัว
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
• ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

• พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 6 หัวเล็ก
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)

วิธีทำ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง ไม่เอาหนัง สับแล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

หมายเหตุ : ปลาดุกในสูตรซื้อมาจากช่องแช่แข็ง เพราะอยู่อเมริกาไม่มีปลาดุกย่าง ต้องมาทำเอง เริ่มจากล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้

2. วิธีทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด

3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา

4. ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ปลาดุกทอดฟู ผัดพอแค่เข้ากัน ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ