อาหารจานเดียว..ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน

• เนื้อหมูสันนอก
• กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย (โขลกรวมกัน)
• ซอสปรุงรส
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย
• ไข่ไก่
• ผงแป้งสำหรับชุบทอด (ใน 10 ส่วนประกอบไปด้วยแป้งข้าวเจ้า 7 ส่วน แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ส่วน แป้งข้าวโพด 1 ส่วน และผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ)
• หอมใหญ่ซอยหยาบ
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสพริก
• น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
• ซอสหอยนางรม
• น้ำมันงา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผักกับผลไม้ตามชอบ เช่น แอปเปิล สับปะรด หอมใหญ่ แตงกวา
• น้ำซุป
• แป้งข้าวโพด

วิธีทำ ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน

• แล่เนื้อหมูสันนอกบางประมาณครึ่งเซนติเมตร หาอะไรมาทุบ ๆ หน่อย

• เอาหมูไปหมักแบบปกติทั่วไปนี่แหละ ใส่กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทยลงไปโขลก

• เอาเครื่องโขลกมาหมักกับหมู ตามด้วยซอสปรุงรส

• ใส่ซอสหอยนางรม

• ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย

• หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

• พอหมักครบเวลานำไปชุบไข่ไก่

• ต่อด้วยชุบผงแป้ง **ใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะที่สุดเพราะเราต้องการความกรอบมากกรอบนาน แป้งสาลีให้เนื้อแป้งและโครงสร้าง แป้งข้าวโพดให้ความฟู

• เสร็จแล้วนำไปชุบไข่อีกเป็นรอบที่ 2

• เอากลับไปชุบผงแป้งอีกเป็นรอบที่ 2

• เอาลงชุบไข่อีกเป็นรอบที่ 3

• เอากลับไปชุบผงแป้งอีกเป็นรอบที่ 3 (รอบสุดท้าย) สรุปว่า ชุบไข่ 3 รอบและชุบแป้ง 3 รอบ

• นำเนื้อหมูไปทอดใช้ไฟกลาง ห้ามใช้ไฟแรงนะ เดี๋ยวแป้งไหม้ แต่หมูไม่สุก

• พอสุกดีแล้วตักขึ้นมาพักไว้ กรอบทนกรอบนานเลยแหละ

>

• คราวนี้จะทำตัวซอสเปรี้ยวหวาน ก็เอามาจากเมนูผัดเปรี้ยวหวานนั่นแหละ ประกอบไปด้วยพืชผักที่หาได้ตามตู้เย็น หาพืชผักที่ไม่เละ

• ใส่หอมใหญ่ซอยหยาบผัดน้ำมัน

• ตามด้วยซอสมะเขือเทศกับซอสพริก

• ใส่น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

• ตามด้วยซอสหอยนางรม

• น้ำมันงานิดเดียวให้มีกลิ่นกรุ่นนิด ๆ อยากจะเรียกว่ากลิ่นหักเหลี่ยม ใครจะไม่ใส่ก็ได้

• เอาผักกับผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำซุปเล็กน้อย

• พอเดือดแล้วให้ละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในน้ำ เทลงนิดหน่อยพอ เป็นอันเสร็จ

• เทซอสเปรี้ยวหวานราดลงจานข้าวที่โปะหมูทอดกรอบ ๆ ไว้แล้ว

• แป้งข้าวเจ้าเยอะหน่อย แต่ผลออกมาไม่แข็งนะ กรอบนานเลย ถ้าอัตราส่วนนี้หากใส่น้ำละลายลงแป้งอาจจะแข็งได้เวลาทอดเสร็จ แต่ชุบแบบผงจะไม่แข็ง

อาหารจานเดียว..ยำมะม่วงปูม้า

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

• ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
• มะม่วงขูด หรือสับ (แล้วแต่ถนัด)
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก ปริมาณตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น

วิธีทำ ยำมะม่วงปูม้า

ทำน้ำยำโดย ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ผสมคนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้

ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่ายในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

จะมีใครใจแข็ง เห็นยำมะม่วงปูม้าจานนี้แล้วน้ำลายไม่สอข้าวปากดบ้างไม่เนี่ย ต้องขอตัวล่ะ ทนไม่ไหวจริง ๆ จ้า

อาหารจานเดียว..หอยหวานยำมะม่วง

ส่วนผสม หอยหวานยำมะม่วง

• หอยหวานต้มสุกแกะเนื้อ 100 กรัม
• มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ (สับเป็นเส้น) 200 กรัม
• มะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
• กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ หอยหวานยำมะม่วง

1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. นำหอยหวาน มะม่วงสับ มะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งป่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอยใส่ภาชนะ นำน้ำยำที่เตรียมไว้เทลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เทหอยหวานยำมะม่วงใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด

อาหารจานเดียว..ยำขนมจีน

ส่วนผสม ยำขนมจีน

• ขนมจีน
• กุ้งสด
• ปลาหมึกสด
• ไส้กรอกหมู
• ลูกชิ้นปลา
• พริกขี้หนู
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• แครอท
• มะเขือเทศ
• หอมใหญ่
• ผักขึ้นฉ่าย
• ผักกาดหอม

วิธีทำยำขนมจีน

1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เตรียมไว้

2. นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้ (เราชอบขนมจีนแป้งหมักมากกว่าแป้งสด เพราะนุ่มเหนียวอร่อยกว่า โดยเฉพาะเส้นเล็ก ๆ แบบนี้)

3. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอกที่ลวกไว้ คนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่ขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน

6. ใส่แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายคนผสมให้เข้ากัน

7. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ

อาหารจานเดียว..ยำยอดฟักแม้ว

ส่วนผสม ยำยอดฟักแม้ว

• เนื้อไก่ สับเอง (เลือกเอาส่วนน่อง เพราะคิดว่าเนื้อเด้ง ๆ ดี พอประมาณ)
• ยอดฟักแม้ว เด็ดขนาดพอดี
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงหรือพริกขี้หนูโขลก 1 กำมือ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว
• พริกเจียว

วิธีทำ ยำยอดฟักแม้ว

1. คนผสมน้ำพริกเผา พริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน (รสชาติจะออก เปรี้ยว ๆ เค็ม ออกหวานนิดหน่อย) แบ่งใส่กระเทียมเจียว และพริกเจียวอย่างละครึ่งส่วนหนึ่งลงไป คนผสมให้เข้ากัน (อีกครึ่งหนึ่งไว้โรยหน้า)

2. ลวกไก่สับ และลวกฟักแม้ว จากนั้นนำลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว และพริกเจียวที่เหลือ (เป็นเสร็จครับ รสชาติลงตัวมากครับ ความกรอบของยอดซาโยเต้ พริกทอด กระเทียมเจียว บวกกับน้ำยำที่ลงตัว และความหอมของกระเทียมเจียวในน้ำยำที่มีอยู่ คาดว่าได้ลิ้มลองจะติดใจ)

อาหารจานเดียว..ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว

• ปลาเก๋าหันเป็นชิ้น
• กระเทียมสับ/พริกขี้หนูสับ/ใบสาระแหน่
• น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำกระเทียมดองเล็กน้อย
• กระเทียมโทนดอง

วิธีทำ ปลาเก๋านึ่งมะนาว

1.ผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำกระเทียมดองเล็กน้อยให้เข้ากันชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่กระเทียมสับ/พริกขี้หนูสับลงไปผสมให้เข้ากัน

2.ต้มน้ำให้เดือดนำปลาไปนึ่งประมาณ4-5นาทีหรือจนสุก ไม่ควรนึ่งนานเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย

3.เทน้ำออกเหลือติดไว้เล็กน้อย ราดน้ำยำ (ข้อ1)ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสาระแหน่,กระเทียมโทนดอง

4.จะเสริฟเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้จ้าา