Written by on
ยำหัวปลีกับไก่ฉีก
1.ซอยหัวปลีแช่ในน้ำมะนาวประมาณ10-15นาที พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมน้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
3.ใส่หัวปลี มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว ไก่ต้ม กุ้งลวก หอมแดงซอย พริกซอย ใบสาระแหน่ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ตักใส่จาน กินแกล้มด้วยไข่ต้มยางมะตูม
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
Written by on
Written by on
ยำหนวดปลาหมึก
1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบลงไป 2 กลีบ รอจนน้ำเดือดจึงใส่หนวดปลาหมึกลงไปต้ม ปลาหมึกเริ่มสุกจึงตักขึ้น นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะ พักไว้
2.นำหอมหัวใหญ่และวุ้นเส้นมาลวกในน้ำร้อน พักไว้
3.ทำน้ำยำ โดยนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบๆ ตามด้วยด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงชูรส ชิมรสตามชอบ ส่วนผสมน้ำยำสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ
4.นำส่วนผสมในข้อ1และข้อ2 มาคลุกเคล้ากับน้ำยำในข้อ3 ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip
Written by on
Written by on
ข้าวไก่อบ
1.โขลกรากผักชี/พริกไทย/กระเทียมให้ละเอียด ผสมกับซีอิ๊วขาวและดำ/น้ำมันหอย/น้ำตาล/น้ำผึ้งให้เข้ากัน นำไปหมักกับไก่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ไก่มันฝรั่ง เห็ดหอม แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำให้พอท่วมไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลาง ประมาณ30-45นาที จนไก่นุ่ม ใส่ถั่วแระลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานได้เลย
1.โขลกพริกเหลือง กระเทียม เกลือ น้ำตาล ให้ละเอียด
2. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสริฟพร้อมไก่อบได้เลย
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
Written by on
Written by on
ผัดกะเพราหมูกับหนวดปลาหมึก
1.นำกระเทียมและพริกชี้ฟ้าสดมาโขลกให้พอแหลก พักไว้
2..ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่หมูหั่นชิ้นและหมูสับลงผัดจนสุก เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอยและผงชูรส ชิมรสตามชอบ
3..ใส่หอมใหญ่หั่นชิ้นและพริกหนุ่มลงไปผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่หนวดปลาหมึกหั่นชิ้น และตามด้วยใบกะเพรา ผัดพอใบกะเพราสลด ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip
Written by on
Written by on
ผัดกะเพราปลานิลกรอบ
1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดหัวออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
2.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลานิลหั่นชิ้นลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้
3.นำกระเทียมและพริกชี้ฟ้ามาโขลกให้พอแหลก พักไว้
4.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและผงชูรส ชิมรสตามชอบ
5.เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ปลานิลทอดกรอบและใบกะเพราลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วยกลงเสิร์ฟได้เลย
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip
Written by on
Written by on
ยำราเมงกับสันในไก่
1.หมักไก่กับผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์/เกลือ ทิ้งไว้ 15นาที
2.นาบไก่ในกระทะให้สุกทั้ง2ด้าน หั่นเป็นชิ้นพักไว้
3.ผสมน้ำยำ มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/น้ำมันงาเข้าด้วยกันพักไว้
4.ลวกเส้นราเมงให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในน้ำยำใส่พริก/แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระและไก่ คลุกให้เข้ากัน
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
Written by on
Written by on
เต้าหู้ทรงเครื่องไก่สับ
1.ทอดเต้าหู้ให้สุกจัดใส่จานเตรียมไว้
2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ไก่ลงไปผัดตามด้วยเห็ดหอมเหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
3.ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ถั่วแระลงไปปรุงรสตามชอบเติมน้ำเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน จนสุกดี ใส่ต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน ตักราดเต้าหู้ได้เลย
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
Written by on